Квартал, где родилась римская кухня

Testaccio считается родиной подлинной римской кухни. Выросший рядом со старинным Mattatoio (бывшей городской скотобойней), квартал сформировал уникальную гастрономическую традицию, основанную на так называемом «quinto quarto»: менее благородных частях туши, которые рабочие скотобойни уносили домой и которые народная кухня превратила в блюда, прославившиеся сегодня. Поесть в Testaccio — значит попробовать самый настоящий Рим, вдали от туристических меню центра.

Традиционные блюда, которые стоит попробовать

Традиция Testaccio объединяет великую римскую классику и блюда из quinto quarto:

  • Coda alla vaccinara (тушёный бычий хвост).
  • Rigatoni con la pajata и trippa alla romana.
  • Знаменитые первые блюда: cacio e pepe, carbonara, amatriciana, gricia.
  • Carciofi alla romana и carciofi alla giudia (в сезон).
  • Supplì, а из уличной еды — trapizzino.

Именно эти вкусы прославили римскую кухню на весь мир.

Хотите поужинать в Testaccio и комфортно вернуться, пусть даже поздно?

My Rome Driver доставит Вас в квартал с личным водителем и заберёт в конце вечера — без забот о парковке и транспорте. Фиксированная цена, от двери до двери.

Запросить наличие и расчёт стоимости

Ответ в течение 30 минут · Фиксированная цена · Бесплатная отмена за 24 часа

Mercato di Testaccio (рынок Тестаччо)

Для неформального и качественного обеда подходящее место — Mercato di Testaccio, современный крытый рынок, где рядом с прилавками фруктов, овощей и свежих продуктов работают многочисленные киоски уличной еды: сэндвичи с отварным мясом или porchetta, supplì, trapizzino, десерты. Это живой и подлинный гастрономический опыт, очень любимый римлянами и идеальный в середине дня.

Исторические траттории

Testaccio славится своими историческими тратториями, где можно отведать традиционную римскую кухню в искренней атмосфере. Поскольку это очень востребованные заведения, особенно вечером и в выходные, стоит бронировать заранее. (За советами по конкретным заведениям обращайтесь к актуальным гастрономическим гидам или к свежим отзывам.)

Практические советы

  • Бронируйте на вечер: исторические траттории заполняются, особенно в выходные.
  • Рынок на обед: идеален для качественной уличной еды в середине дня.
  • Попробуйте quinto quarto: это уникальная специальность квартала.
  • Продумайте обратную дорогу: после ужина личный водитель избавит от проблем с транспортом и парковкой.

Часто задаваемые вопросы

Что едят в Testaccio? Настоящую римскую кухню: блюда «quinto quarto» (coda alla vaccinara, trippa, pajata) и великую классику — cacio e pepe, carbonara, amatriciana и gricia, а также уличную еду с рынка.

Что такое «quinto quarto»? Это менее благородные части туши (потроха и субпродукты), которые народная кухня Testaccio, выросшего рядом с Mattatoio, превратила в традиционные блюда, прославившиеся сегодня.

Что такое Mercato di Testaccio? Современный крытый рынок с прилавками свежих продуктов и многочисленными киосками уличной еды (сэндвичи, supplì, trapizzino): идеален для неформального и подлинного обеда.

Нужно ли бронировать траттории? Да, особенно вечером и в выходные: исторические траттории Testaccio очень востребованы. Стоит бронировать заранее.

Хорош ли Testaccio для римской кухни? Это одно из лучших мест в Риме: квартал считается родиной подлинной римской кухни — с рынком, уличной едой и традиционными тратториями.

Читайте также

Заказать водителя в Testaccio

Фиксированная цена · Доступ в ZTL · От двери до двери · Даже поздним вечером

Статья #460 · Категория: Кварталы · Обновлено: май 2026